Sviluppo di prodotti da forno innovativi

Sono in corso diverse sperimentazioni relative allo sviluppo di prodotti da forno innovativi  come ad esempio: lo sviluppo di trattamenti enzimatici del grano in fase di pre-molitura; l’impiego di farine di sorgo e altri cereali non convenzionali; l’impiego di idrolizzati proteici di proteine del latte per la formulazione di biscotti.

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